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渭南乡下著名“辣子豆腐”

发布日期:2019-10-14 08:02   来源:未知   阅读:

  辣子豆腐流行于陕西渭南市合阳县西南的路井、独店、孟庄一带的特色传统小吃。先把豆腐切块放入带调料的汤中煮20分钟;再煎好哨子。里面有油炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、肥肠等;再烧好猪油、清油相搀合的油泼辣子,只取上部辣子油备用。吃时先舀豆腐,再搭哨子,最后淋上辣子油,味美可口。

  辣子豆腐的制作过程分三部分。一是油烫辣子。油要选上好的清油加适量大油,辣椒面则要选择优质色红者。谁知道国内证券公司评级中的2A 3A是什么意思评价标准是什么!先将生油煎熟,掌握好油温,再倒入辣面,搅匀,随即倒入少量食醋和酱油即可。烫辣子是制作辣子豆腐的关键环节,而关键的关键在于掌握油温。油温过低,辣子不熟,辣而不香;油温过高,辣子变黑,苦而不辣,黑而不红,大大影响效果。

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